Kvarndag Marknad

Ferm Bakery

Ferm är ett hantverksbageri i Blackeberg, grundat av Gavin Newton och Rakel Edlund Wiener. Gavin, som är från Storbritannien, lärde sig att baka surdegsbröd under pandemin och sålde det på torget. De varma reaktionerna från grannarna fick dem att förvandla ett garage till ett mikro-bageri. Idag är bageriet öppet två dagar i veckan, och erbjuder klassiskt surdegsbröd till lekfulla favoriter som cornflakes-bullar och brittisk sausage rolls. Ferm Bakery har blivit en älskad lokal favorit, känd för sitt fokus på kvalitetsråvaror och sin starka förankring i gemenskapen.

Sébastien Boudet

Sébastien Boudet är en fransk bagare, konditor och matkulturaktivist som i över 20 år har drivit en surdegsrevolution i Sverige. Sébastien har skrivit tre kokböcker, bland annat den hyllade Mjöl, och syns ofta i TV-program som Nyhetsmorgon och Dessertmästarna. Han håller föreläsningar och kurser runt om i landet, undervisar på gymnasier och YH-utbildningar, och driver den uppskattade podden Bryta Bröd, där han diskuterar hantverk, kulturspannmål och hållbarhet inom mat och bröd. Hans filosofi är enkel: bättre mjöl ger bättre bröd, och bättre bröd ger en bättre värld.

Josefin Åhlfeldt

Josefin Åhlfeldt är en hantverksbagare och vinnare av Stellabagare 2024. Hon driver det älskade bageri och café Park Konditori tillsammans med sin partner Carolina, i hjärtat av Äppelviken. Med över 15 års erfarenhet i branschen, Josefin är också en stark förespråkare för hållbarhet inom bageribranschen och brödets betydelse i vårt samhälle. Nyligen medverkade hon i Sébastien Boudets podcast Bryta Bröd, där de samtalade om framtiden för hantverksbröd och hur man kan förena passion, hantverk och hållbarhet i en bransch som saknar en röst för småskaliga bagerier.

Bonden Kocken

Bonden Kocken grundades av Anders Rydström och Sophie Cook. Anders är bondson, uppvuxen på Lovö Prästgård och har arbetat i kök sedan han var 14 år. Sophie, som kommer från London, flyttade till Ekerö 2013 efter studier i Glasgow. Under flera år har de jobbat under namnet BondenKocken med catering, foodtruck, evenemang & mejeri. De även driver restaurang & evenemang verksamheten på Rosenhills Trädgård, Ekerö. Genom att förädla Mälaröarnas råvaror skapar de smakfulla menyer och hantverksostar. BondenKocken vill följa landskapsmodellen genom att samarbeta med lokala bönder och producenter för att erbjuda de bästa råvarorna. De anser också att bönder förtjänar minst lika mycket uppskattning som kockar!

Radici

Radici är mer än en vanlig matbutik. De vill skapa en bättre framtid för våra barn och kommande generationer. De vet att många av dagens problem, som klimatförändringar, minskad biologisk mångfald och dålig jordhälsa, beror på hur vi behandlar jorden och maten vi äter. Genom att ta hand om marken kan man odla mer näringsrik mat och reparera vår planet.

I butiken hålls även kvällskurser i pasta med Jennifer O’Sullivan, som kommer att representera Radici under Kvarndag med en pasta tutorial där hon visar hur deras råvaror kan förvandlas till handgjord pasta.

Stockholms Honung

Stockholms Honung, tidigare känt som Axelheds Bigårdar och Ekotjänster, är ett familjeföretag med flera bigårdar runt om i Stockholm. Grundaren Jörgen Axelhed är ambassadör för Andelsjordbruk Sverige, där han föreläser och ger råd om andelsbiodling. Verksamheten började som en hobby i en liten kolonistuga på Lövsta Koloniområde i Hässelby, men har vuxit till ett företag med många företagskunder vars bikupor sköts runt om i staden. Deras vision är att ge fler stadsbor möjlighet att njuta av lokalproducerad honung, samtidigt som de bidrar till det viktiga uppdraget att rädda och gynna pollinerande insekter i Sverige.

Anna Bonde

Med svensk, finsk och skotsk bakgrund är Anna Bonde en självlärd kock, före detta ägare av tre restauranger, och kokboksförfattare till nordiska köket. Hon var en av de första marknadsståndare på Londons ikoniska Borough Market, där hon blev vän med Jamie Oliver och medverkade i hans program Jamie Does Stockholm år 2010. Anna har hållit otaliga matdemonstrationer i både Storbritannien och Sverige, och stått på scen tillsammans med den välkände svenske kocken Tareq Taylor. Nyligen pensionerad, delar Anna sin tid mellan Umbriens kullar i Italien och Åkerö i Sverige. Hon driver fortfarande privat catering och älskar att experimentera med vilda örter och lokala råvaror i alla sina rätter.

Vildväxt

Sofia, som driver företaget Vildväxt, är uppvuxen i Stockholms skärgård och har alltid trivts bäst ute i naturen. Under de senaste åren har hon bott på olika platser i Sverige och utforskat landets rika natur – från fjällens flora i Västerbotten, via Västkustens tång, till svampriket i Skåne. Hon är utbildad och har erfarenhet som självhushållare, svampkonsulent och naturguide, med bred kunskap inom matförädling och vårt vilda skafferi. Hon ser kunskap om det vilda skafferiet som en viktig del av ett mer hållbart liv, och vill inspirera fler att ta del av naturens rikedomar i form av god och näringsrik mat.

Noble Farming Adelsö

Noble Farming är en småskalig, biointensiv grönsaksodling som drivs av Maria och Gustav på Adelsö. Med bakgrunder inom restaurang, hantverk och ingenjörsstudier lämnade de stadslivet 2018 för att odla i samklang med naturen. Deras odlingsmetod fokuserar på att bygga upp en levande och frisk jord genom minimala ingrepp och naturlig gödsel – helt utan bekämpningsmedel eller konstgödsel. Resultatet? Grönsaker som inte bara är vackra och hållbara, utan också fulla av smak. För Maria och Gustav är odlingen mer än ett jobb – det är en livsstil, grundad i omtanke, motståndskraft och tron på ett bättre matsystem.

Diipak

Diipak är en amerikanskfödd inspelnings- och scenartist baserad i Stockholm, Sverige.

Tillsammans med ett nätverk av skickliga musiker är Diipak en återkommande artist på Stockholms musikscen. Hans låtar har spelats på svensk radio, inklusive egna översättningar av svenska klassiker som Keops pyramid av Mikael Wiehe.

Dr. Alia

Alia Amir är grundare av Mango People. Med akademisk bakgrund och som kulinarisk berättare leder hon privata och företagsworkshops som förenar människor genom mat.
Hennes uppdrag är att introducera autentiska pakistanska smaker och kulinariska traditioner i Stockholm och resten av Sverige.